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2018年2月13日 (火)

Capricious local dish

こんにちは。
千葉と言ったらやっぱり海の幸!

三連休だったから
料理したくない病も少し回復しました。

作ったのは千葉の郷土料理、
「さんが焼き」
青身の魚をたたいて
野菜などと混ぜ味噌とショウガで味付けしたもの。
新鮮で生のまま食べると「なめろう」となります。

スーパーでイワシなどのすり身を
見つけると
高確率でさんが焼きかいわし団子汁が食べたくなります。

混ぜる野菜は多分根付いたものがあるのでしょうが
本日ゴージャスにいろいろこれでもかというくらいの
種類のものを混ぜてみました。

さてそのラインナップはというと
・海藻
・椎茸
・人参
・ごぼう
・椎茸
・絹さや
・銀杏
おっとー、ゴージャス。

いわしのすり身は
2パックと少し多めだったのですが
これだけたくさんのものを入れると
なんだかさんが焼きではないような気もしてきますが
味噌とショウガを混ぜてフライパンで焼けば出来上がりです。

ここで一つ重要な失敗をしていました。
ネギ忘れた><

いわしは臭みがあるので
ネギは必須なのですが(ショウガも)
欲かいてたくさんのものを切っているうちに
忘れました。

それともう一つ。
つなぎが必要になりました。
最初に焼いたものは具が多すぎて
ぽろぽろになり、
お好み焼きのようにはまとまりませんでした。

仕方なく2回目からは
片栗粉を足して焼きました。

香ばしい匂いとともに
ご飯が進みます。
あまりに大量にできたので
翌日弁当にも入れてみました。
色味が悪かったけれど
それはそれで美味しかったです。
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※こちらはなめろうになります。


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