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2016年8月17日 (水)

涼感たっぷりミソスープ

 こんにちは。台風一過の青空はとても高く気持ちの良
いものでした。とはいえまだ日本から去っているわけで
はないですね。ご用心を。

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 味噌汁つながりでもういっちょ。
今回は「冷汁」です。宮崎県のものが有名だそうですが、
もっとシンプルなものを我が家では作っていました。

 材料はキュウリ、味噌、ゴマ、氷です。ゴマをすってキ
ュウリ、味噌、水、氷を混ぜ合わせるだけのものですが、
これが旨いのです。後で聞くと母は化調も入れていたよ
うです。

 コツとしてはなるべくゴマをたっぷりにすること、キュウ
リはできるだけ薄く切ること、氷が解けるのを勘定に入
れて味噌も多めにすることぐらいでしょうか。

 さらに私は手を抜いてすりごまを使ってしまうのですが
(笑)。でも、キュウリの薄切りだけはしっかりとやります。
最近のスライサーではあまり薄く切れないので包丁で。

 さて、評判の方ですが、これが真っ二つに分かれます。
郷土料理的な面があるので、カルチャーショックを受け
る人とそうでない人。味噌汁に氷が浮かんでいることに
違和感のない方は是非お試ししていただいて、涼を満
喫してほしい。もちろん、ガラスの器がいいですよ。

 今日は、何日かぶりに30度を超えたので、作ろうかと
も考えたのですが、まだ昨日の鮭缶味噌汁が残ってい
るもので(笑)。

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コメント

やはり決め手は少量のお酢!wきゅうりを最初に少量の塩と酢で揉んでもよいらしい!

氷の壁を取り払う為に作ってみようかな(*^^*)

 とんかつ様、岡江様、コメントありがとうございます。酢でやってみようかな。夏は氷の壁は薄いですw

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